Gesund · Hauptgericht · High-Carb · Nudeln

Dinkel-Vollkorn-Spaghetti mit Avocado-Pesto

Heute gibt es mal etwas für die High-Carb Fraktion. Natürlich mit den guten Kohlenhydraten aus Dinkel-Vollkornnudeln. Das Gericht ist aktuell mein Lieblings-Nudel-Rezept. Vor allem weil es auch so einfach zuzubereiten ist. Das Rezept hatte ich bereits auf meinem anderen Blog „Sara’s Testwelt“ geteilt. Da ich es thematisch aber besser getrennt haben wollte, habe ich mich dazu entschlossen einen zweiten Blog zu erstellen. Meine Rezepte möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten, daher viel Spaß beim nachkochen.

Dinkel-Vollkorn-Spaghetti mit Avocado-Pesto
Dinkel-Vollkorn-Spaghetti mit Avocado-Pesto

 

Nährwerte pro Portion
Nährwerte pro Portion

Zutaten für 2 Portionen:
250 g Dinkel-Spaghetti (Vollkorn)
1 Avocado
2 EL Olivenöl
2 EL Leinsamenöl
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
25 g Parmesan (gerieben)
25 g Pinienkerne
1 Zitrone
6 Cherry-Tomaten
2 Bund Petersilie
2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer

 
Zubereitung

  1. 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
  2. Währenddessen die Avocado längs aufschneiden, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einen Mixer oder Multizerkleinerer geben
  3. Die Zitrone mit einer Saftpresse auspressen und den Saft ebenfalls in den Zerkleinerer geben
  4. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Olivenöl, dem Leinsamenöl, dem Tomatenmark, dem Parmesan, den Pinienkernen, der Petersilie und dem Basilikum in den Zerkleinerer geben
  5. Nun mit dem Mixer oder Zerkleinerer, die Mischung solange zerkleinern bis ein sämiges Pesto entsteht
  6. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Mittlerweile müsste das Wasser kochen, also Spaghetti nach Anleitung auf der Verpackung kochen bis sie „al dente“ sind, anschließend in einem Nudelsieb abgießen
  8. Cherry Tomaten waschen und vierteln
  9. Zuletzt das Pesto unter die Spaghetti mischen, auf einem Teller servieren und mit den Cherry Tomaten garnieren

Zubereitungsdauer:
Arbeitszeit: 15 min
Gesamtzeit: 20-25 min

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2 Kommentare zu „Dinkel-Vollkorn-Spaghetti mit Avocado-Pesto

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